{"componentChunkName":"component---src-pages-rezepte-jsx","path":"/rezepte","result":{"data":{"allRecipesJson":{"edges":[{"node":{"id":"66b77a00-fef1-5311-a324-e5de8252f7d4","title":"Schweinefilet im Blätterteigmantel","slug":"schweinefilet-im-blaetterteigmantel","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFgABAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQF/8QAFQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAwD/2gAMAwEAAhADEAAAAdGMFKhP/8QAGRAAAgMBAAAAAAAAAAAAAAAAAQIAAxES/9oACAEBAAEFAutY6rm0JP/EABkRAQACAwAAAAAAAAAAAAAAAAEAAgMRMf/aAAgBAwEBPwE5K4hNz//EABYRAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAABAv/aAAgBAgEBPwHS1//EABoQAAICAwAAAAAAAAAAAAAAAAABAhEiMUH/2gAIAQEABj8CrhjYlPZ//8QAGhABAAIDAQAAAAAAAAAAAAAAAQARITFRYf/aAAgBAQABPyFTUPUJLreCc1bn/9oADAMBAAIAAwAAABDwL//EABURAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAEA/9oACAEDAQE/EAMLq//EABgRAAIDAAAAAAAAAAAAAAAAAAARATGB/9oACAECAQE/EL6IlH//xAAbEAEBAAEFAAAAAAAAAAAAAAABEQAhMUFRsf/aAAgBAQABPxB20Glc4EibmoHRfMtBYqJn/9k=","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/f843a/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.jpg","srcSet":"/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/6d560/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.jpg 480w,\n/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/542be/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.jpg 960w,\n/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/f843a/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.jpg 1920w","srcWebp":"/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/e7136/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.webp","srcSetWebp":"/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/bfd9a/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.webp 480w,\n/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/e07ca/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.webp 960w,\n/static/6dd1fda44ef74bed195c100a2ae091c2/e7136/schweinefilet-im-blaetterteigmantel.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":60,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für das Schweinefilet","items":[{"amount":350,"unit":"g","title":"TK-Blätterteig"},{"amount":600,"unit":"g","title":"Schweinefilet"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Ei (Eiweiß und Eigelb getrennt)"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Gemüsebrühe"},{"amount":125,"unit":"ml","title":"Sahne"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Weißwein"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Butter"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Milch"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für die Füllung","items":[{"amount":150,"unit":"g","title":"Doppelrahmfrischkäse"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Eigelb"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":1,"unit":"Bund","title":"Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]}],"steps":["Blätterteig auftauen lassen.","Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter und Öl rundherum scharf anbraten, abkühlen lassen. Für die Sauce den Bratfond in der Pfanne mit Gemüsebrühe lösen. Sahne und Weißwein dazu geben, auf die Hälfte reduzieren und abschmecken. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.","Petersilie fein hacken, mit Frischkäse, Speisestärke und einem Eigelb vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.","Frischkäsemischung auf den ausgerollten Blätterteig streichen, einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Das Filet auf den Blätterteig legen, den Blätterteigrand mit Eiweiß bestreichen und das Filet in den Blätterteig einrollen, fest andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Milch-Eigelb-Mischung bestreichen. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 40  Min. goldbraun backen.","Das Filet aus dem Ofen nehmen, nach 10 Min. in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passt Brokkoli-Gemüse."]}},{"node":{"id":"b2cc4596-57d3-5efa-9c0d-0844d435b7a1","title":"Spaghetti mit Roastbeef","slug":"spaghetti-mit-roastbeef","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/f843a/spaghetti-mit-roastbeef.jpg","srcSet":"/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/6d560/spaghetti-mit-roastbeef.jpg 480w,\n/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/542be/spaghetti-mit-roastbeef.jpg 960w,\n/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/f843a/spaghetti-mit-roastbeef.jpg 1920w","srcWebp":"/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/e7136/spaghetti-mit-roastbeef.webp","srcSetWebp":"/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/bfd9a/spaghetti-mit-roastbeef.webp 480w,\n/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/e07ca/spaghetti-mit-roastbeef.webp 960w,\n/static/0dc23f3656d39f69f3c5249bec354463/e7136/spaghetti-mit-roastbeef.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":35,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Spaghetti","items":[{"amount":350,"unit":"g","title":"EDEKA Italia Spaghetti"},{"amount":300,"unit":"g","title":"Roastbeef"},{"amount":150,"unit":"g","title":"Paprika (gelb)"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":50,"unit":"g","title":"getrocknete Tomaten (eingelegt)"},{"amount":50,"unit":"g","title":"EDEKA Antipasti Grüne Oliven"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Olivenöl kalt gepresst"},{"amount":150,"unit":"ml","title":"Rinderfond"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Paprikapulver (edelsüß)"},{"amount":0.5,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":0.5,"unit":"EL","title":"Thymian"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Zum Garnieren","items":[{"amount":30,"unit":"g","title":"Hartkäse (gerieben)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Basilikum"}]}],"steps":["Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.","Roastbeef in dünne Streifen schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Tomaten gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Kräuter fein schneiden.","Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die mit Salz und Pfeffer gewürzten Roastbeefstreifen darin 2–3 Min. unter wenden braten, herausnehmen. Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Min. braten. Tomaten und Oliven zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Rinderfond angießen und 2–3 Min. köcheln lassen. Fleisch und Spaghetti in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen und erhitzen, Kräuter einstreuen und nochmals abschmecken.","Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikum garnieren."]}},{"node":{"id":"5e77071a-f3fc-5159-807c-1cb4ff353a59","title":"Hähnchenkeulen mit Blattsalat","slug":"haehnchenkeulen-mit-blattsalat","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/f843a/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.jpg","srcSet":"/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/6d560/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.jpg 480w,\n/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/542be/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.jpg 960w,\n/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/f843a/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.jpg 1920w","srcWebp":"/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/e7136/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.webp","srcSetWebp":"/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/bfd9a/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.webp 480w,\n/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/e07ca/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.webp 960w,\n/static/e92be9970799b4a022a3f28fd591d2fd/e7136/haehnchenkeulen-mit-blattsalat.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Huhn","time":40,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Hähnchenkeulen","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Hähnchenkeulen"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"GUT&GÜNSTIG Natives  Rapskernöl"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Paprika edelsüß"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für den Blattsalat","items":[{"amount":200,"unit":"g","title":"Lollo Bianco"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Lollo Rosso"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Tomaten"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Zwiebel"}]},{"title":"Für die Vinaigrette","items":[{"amount":2,"unit":"EL","title":"GUT&GÜNSTIG Tafelessig"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Gemüsefond"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Prise GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]}],"steps":["Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin rundum anbraten. Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen  (200 °C Ober-/Unterhitze) und ca. 15–20 Min. braten. Zwischendurch die Hähnchenkeulen mehrmals mit dem Bratfett bepinseln.","Salat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten vom Stielansatz befreien und achteln, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen.","Zutaten für die Vinaigrette verrühren, über den Salat gießen und durchmischen.","Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Bratfond und dem Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Weißbrot."]}},{"node":{"id":"061af50f-6b40-5ec2-85cb-d33d293a9b1a","title":"Knusper-Schnitzelchen mit Kartoffelherzen","slug":"knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/f843a/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.jpg","srcSet":"/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/6d560/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.jpg 480w,\n/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/542be/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.jpg 960w,\n/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/f843a/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.jpg 1920w","srcWebp":"/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/e7136/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.webp","srcSetWebp":"/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/bfd9a/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.webp 480w,\n/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/e07ca/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.webp 960w,\n/static/267a8ad17e153e896c5a552fa66b29e4/e7136/knusper-schnitzelchen-mit-kartoffelherzen.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":35,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Knusper-Schnitzelchen","items":[{"amount":480,"unit":"g","title":"Kalbsschnitzel"},{"amount":30,"unit":"g","title":"GUT&GÜNSTIG Deutsche  Markenbutter"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":40,"unit":"g","title":"Weizenmehl"},{"amount":100,"unit":"g","title":"GUT&GÜNSTIG Cornflakes"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Eier"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für die Kartoffelherzen","items":[{"amount":700,"unit":"g","title":"Kartoffeln (festkochend)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]}],"steps":["Kalbsschnitzel in 12 kleine Schnitzelchen à 40 g schneiden, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und leicht zerbröselte Cornflakes jeweils auf einen Teller geben, Eier in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen, in Cornflakes wenden und leicht andrücken.","Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, panierte Schnitzel darin von beiden Seiten in jeweils 2–3 Min. goldbraun braten.","Für die Kartoffelherzen die Kartoffeln schälen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, daraus Herzen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen.","Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelherzen darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. braten, salzen.","Die Schnitzel mit Kartoffelherzen anrichten, dazu passen Brattomaten."]}},{"node":{"id":"1e3ada58-a4e3-5c5b-8f3a-d8c1d74803d6","title":"Kalbsroulade gegrillt","slug":"kalbsroulade-gegrillt","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/f843a/kalbsroulade-gegrillt.jpg","srcSet":"/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/6d560/kalbsroulade-gegrillt.jpg 480w,\n/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/542be/kalbsroulade-gegrillt.jpg 960w,\n/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/f843a/kalbsroulade-gegrillt.jpg 1920w","srcWebp":"/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/e7136/kalbsroulade-gegrillt.webp","srcSetWebp":"/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/bfd9a/kalbsroulade-gegrillt.webp 480w,\n/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/e07ca/kalbsroulade-gegrillt.webp 960w,\n/static/f9fa883467da493adf6e596554808e71/e7136/kalbsroulade-gegrillt.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":40,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Kalbsrouladen","items":[{"amount":8,"unit":null,"title":"Kalbsschnitzel à 100 g (dünn geschnitten)"},{"amount":300,"unit":"g","title":"Spinatblätter (jung, küchenfertig)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"}]},{"title":"Für die Knoblauchbutter","items":[{"amount":125,"unit":"g","title":"EDEKA Bio Süßrahmbutter"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Schnittlauch (fein geschnitten)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für den Salat","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"gelbe und rote Kirschtomaten"},{"amount":4,"unit":null,"title":"Frühlingszwiebeln"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Tomatenessig (oder Obstessig)"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"EDEKA Italia Natives Olivenöl extra"},{"amount":12,"unit":null,"title":"Basilikum-Blättchen"}]},{"title":"Außerdem","items":[{"amount":8,"unit":null,"title":"Holzspieße"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Frischhaltefolie"}]}],"steps":["Butter mit Salz und Pfeffer cremig rühren. Knoblauch schälen, durch Knoblauchpresse zur Butter drücken, Schnittlauch unterrühren.","Schnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hälfte der Knoblauchbutter bestreichen. Spinat waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen, auf Küchenpapier auslegen und trockentupfen. Spinatblätter auf die Schnitzel legen. Diese einschlagen, aufrollen und mit 2 Zahnstochern feststecken.","Tomaten waschen, halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Essig, Salz und Pfeffer in Schüssel verrühren, Olivenöl, Tomaten und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Basilikumblättchen garnieren.","Rouladen mit Öl bepinseln, auf Grill oder in Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten 10–15 Min. braten."]}},{"node":{"id":"cc99621c-559b-59e3-a370-3c808c82cc87","title":"Wurstsalat mit Bratkartoffeln","slug":"wurstsalat-mit-bratkartoffeln","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/f843a/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.jpg","srcSet":"/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/6d560/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.jpg 480w,\n/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/542be/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.jpg 960w,\n/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/f843a/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.jpg 1920w","srcWebp":"/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/e7136/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.webp","srcSetWebp":"/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/bfd9a/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.webp 480w,\n/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/e07ca/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.webp 960w,\n/static/3735d18448694f728870e6fc993f8cf4/e7136/wurstsalat-mit-bratkartoffeln.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Wurst","time":45,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Bratkartoffeln","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"Kartoffeln (festkochend)"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Sonnenblumenöl"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Kümmel"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für den Wurstsalat","items":[{"amount":400,"unit":"g","title":"Stadtwurst"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Gewürzgurken"},{"amount":150,"unit":"g","title":"Rettich (weiß)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Schnittlauchröllchen"},{"amount":4,"unit":null,"title":"Eier"},{"amount":null,"unit":null,"title":"einige Blätter Petersilie (glatt)"}]},{"title":"Für das Dressing","items":[{"amount":3,"unit":"EL","title":"Essig (Wein-/Branntweinessig)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Gurkenwasser"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer und Zucker"}]}],"steps":["Kartoffeln waschen, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und 20 Min. köcheln lassen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zwiebeln in Ringe schneiden. Eier etwa 12 Min. kochen, kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.","Stadtwurst und Gurken klein schneiden. Rettich schälen, in dünne Stifte schneiden und alle Zutaten mit der Hälfte der Zwiebeln und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben.","Für das Dressing Essig, 2 EL Gurkenwasser, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing zum Salat geben, mischen und 20 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.","Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebelringe darin anbraten. Kartoffeln zufügen und knusprig braten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen. Den Wurstsalat mit den Bratkartoffeln und gekochten Eiern anrichten, mit Petersilienblättchen garnieren."]}},{"node":{"id":"8b271fde-588a-589d-9363-096635942988","title":"Filet-Spieße gegrillt","slug":"filet-spiesse-gegrillt","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/f843a/filet-spiesse-gegrillt.jpg","srcSet":"/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/6d560/filet-spiesse-gegrillt.jpg 480w,\n/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/542be/filet-spiesse-gegrillt.jpg 960w,\n/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/f843a/filet-spiesse-gegrillt.jpg 1920w","srcWebp":"/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/e7136/filet-spiesse-gegrillt.webp","srcSetWebp":"/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/bfd9a/filet-spiesse-gegrillt.webp 480w,\n/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/e07ca/filet-spiesse-gegrillt.webp 960w,\n/static/2dc4bb3ecc672ceeb31efa00d5f17a95/e7136/filet-spiesse-gegrillt.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":45,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Spieße","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"Rinderfilet"},{"amount":2,"unit":"Stangen","title":"Zitronengras"},{"amount":10,"unit":"g","title":"Ingwer"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen"},{"amount":2,"unit":"TL","title":"Zucker (braun)"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Kurkuma"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Austernsauce"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Sojasauce (hell)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Erdnussöl"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Chiliflocken (getrocknet)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Außerdem","items":[{"amount":8,"unit":null,"title":"Holzspieße"}]}],"steps":["Das Fleisch in Würfel schneiden. Von den Zitronengrasstängeln Anschnitte und vertrocknete Blätter entfernen. Den hellen Teil der Stängel, geschälten Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zucker, Kurkuma, Austern- und Sojasauce in Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Erdnussöl unterrühren. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken untermischen.","Filetwürfel in Schüssel legen, mit Marinade mischen, zudecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. In der Zwischenzeit die Holzspieße in kaltes Wasser legen.","Filetwürfel abtropfen lassen, auf Holzspieße stecken, auf vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten etwa 4 Min. grillen. Ab und zu mit Marinade bepinseln, nach Bedarf salzen und pfeffern. Dazu passt am besten gegrilltes Gemüse."]}},{"node":{"id":"615ce23d-0a12-5831-ac31-a6ab4fc22785","title":"Grill-Spieße mit Kalbsbratwürstl","slug":"grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/f843a/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.jpg","srcSet":"/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/6d560/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.jpg 480w,\n/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/542be/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.jpg 960w,\n/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/f843a/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.jpg 1920w","srcWebp":"/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/e7136/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.webp","srcSetWebp":"/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/bfd9a/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.webp 480w,\n/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/e07ca/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.webp 960w,\n/static/16084c32ea6e0ceb59b87a3e97d1acf6/e7136/grill-spiesse-mit-kalbsbratwuerstl.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Wurst","time":40,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Spieße","items":[{"amount":8,"unit":null,"title":"Kalbsbratwürstl"},{"amount":120,"unit":"g","title":"Zucchini"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Paprika (gelb)"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Cocktailtomaten"},{"amount":8,"unit":null,"title":"Rosmarinzweige"}]},{"title":"Für die Marinade","items":[{"amount":1,"unit":"EL","title":"GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra (kalt gepresst)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Thymianblätter"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Chilischote (rot)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]}],"steps":["Für die Spieße Kalbsbratwürstl in je 3 Teile schneiden. Zucchini waschen, trocknen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und trocknen. Alle Zutaten abwechselnd auf Holzspieße aufstechen und mit je einem jungen Zweig Rosmarin umwickeln.","Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Thymian, gehackte Petersilie, Zitronenabrieb und fein geschnittene Chili in einer Schüssel verrühren.","Grillspieße in die Marinade legen, wenden und 20 Min. marinieren. Grillspieße aus der Marinade heben und bei mittlerer Hitze 5 Min. grillen. Auf Tellern anrichten. Dazu passt am besten ein erfrischender Tomatensalat."]}},{"node":{"id":"a3bcab5e-10e9-59b4-9232-baf194113a20","title":"Lammrücken mit Spargel-Curry","slug":"lammruecken-mit-spargel-curry","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/f843a/lammruecken-mit-spargel-curry.jpg","srcSet":"/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/6d560/lammruecken-mit-spargel-curry.jpg 480w,\n/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/542be/lammruecken-mit-spargel-curry.jpg 960w,\n/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/f843a/lammruecken-mit-spargel-curry.jpg 1920w","srcWebp":"/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/e7136/lammruecken-mit-spargel-curry.webp","srcSetWebp":"/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/bfd9a/lammruecken-mit-spargel-curry.webp 480w,\n/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/e07ca/lammruecken-mit-spargel-curry.webp 960w,\n/static/132559f780f1cadc62cc2828e9be0478/e7136/lammruecken-mit-spargel-curry.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Lamm","time":30,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Lammrücken","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"Lammrücken"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Chilipfeffer"}]},{"title":"Für das Spargel-Curry","items":[{"amount":1,"unit":"kg","title":"Spargel (weiß)"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Paprika (orange)"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Schalotten"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Kokosmilch"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Stängel Zitronengras"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (glatt)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Curry"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Prise Chilipfeffer"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]}],"steps":["Spargel schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Paprika sehr fein würfeln. Geschälte Schalotten und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Schalotten in Öl glasig dünsten. Paprika und Zitronengras zugeben und 2 Min. dünsten.","Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Petersilie fein schneiden, mit dem Currypulver und dem Spargel zum Gemüse geben und 8–12 Min. garen. Spargel bis auf wenige Stücke aus der Sauce nehmen und zurückbleibende Stücke mit der Paprika pürieren. Spargel zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.","Lammrücken mit Pfeffer bestreuen und in geölter Grillpfanne oder Pfanne auf jeder Seite 4 Min. braten. Von der Flamme nehmen und zugedeckt ohne direkte Hitze 5 Min. ziehen lassen. In 3 cm breite, schräge Scheiben schneiden und servieren."]}},{"node":{"id":"3d0c91cb-20da-514a-994b-961236eb261d","title":"Wraps mit Hähnchenbrust","slug":"wraps-mit-haehnchenbrust","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/f843a/wraps-mit-haehnchenbrust.jpg","srcSet":"/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/6d560/wraps-mit-haehnchenbrust.jpg 480w,\n/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/542be/wraps-mit-haehnchenbrust.jpg 960w,\n/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/f843a/wraps-mit-haehnchenbrust.jpg 1920w","srcWebp":"/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/e7136/wraps-mit-haehnchenbrust.webp","srcSetWebp":"/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/bfd9a/wraps-mit-haehnchenbrust.webp 480w,\n/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/e07ca/wraps-mit-haehnchenbrust.webp 960w,\n/static/f194d4371d99b0c0d35018c66846ad52/e7136/wraps-mit-haehnchenbrust.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Huhn","time":20,"difficulty":1,"portions":8,"ingredients":[{"title":"Für die Füllung","items":[{"amount":400,"unit":"g","title":"Hähnchenbrustfilet"},{"amount":300,"unit":"g","title":"Tomaten"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Frühlingszwiebeln"},{"amount":1,"unit":"Dose","title":"EDEKA Bio Gemüsemais"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für den Tomaten-Dip","items":[{"amount":150,"unit":"g","title":"EDEKA Bio Joghurt mild"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"EDEKA Bio Tomatenketchup"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"EDEKA Bio Petersilie (fein geschnitten)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Außerdem","items":[{"amount":150,"unit":"g","title":"Chinakohl"},{"amount":8,"unit":null,"title":"Wraps"}]}],"steps":["Für die Füllung das Hähnchenbrustfilet der Länge nach halbieren, dann quer in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, Stielansätze und Samen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Mais in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.","Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen darin anbraten. Maiskörner und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals durchschwenken und warm halten. Chinakohl waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter in Streifen schneiden.","Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Auf jeden Wrap 1 TL Dip streichen, mit Chinakohlstreifen belegen. Die Hähnchenfüllung darauf verteilen. Den Wrap erst unten umschlagen, dann die seitlichen Ränder einschlagen und eng aufrollen."]}},{"node":{"id":"3520019b-bfaa-5953-b2f1-334c1d9c0da6","title":"Pikante Faschings-Suppe","slug":"pikante-faschings-suppe","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFwABAAMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAIDBP/EABYBAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAMBAv/aAAwDAQACEAMQAAAB11gtIXP/xAAYEAEAAwEAAAAAAAAAAAAAAAACAQMRE//aAAgBAQABBQJWzyKTU3Lf/8QAFhEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAABFC/9oACAEDAQE/Aco//8QAFhEAAwAAAAAAAAAAAAAAAAAAARAy/9oACAECAQE/ATS//8QAGxAAAQUBAQAAAAAAAAAAAAAAAAECETFBA1H/2gAIAQEABj8CavKtG270WIjD/8QAGxABAAIDAQEAAAAAAAAAAAAAAQAhETFBYYH/2gAIAQEAAT8h3SZY4+zCGDlKPsITt2J//9oADAMBAAIAAwAAABD33//EABgRAAMBAQAAAAAAAAAAAAAAAAABESEx/9oACAEDAQE/EElqcIP/xAAXEQEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAABEQAx/9oACAECAQE/EKYXurv/xAAaEAACAwEBAAAAAAAAAAAAAAABEQBBUWEh/9oACAEBAAE/EPelkjaMQ6kMyDVyE0rQXZ//2Q==","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/f843a/pikante-faschings-suppe.jpg","srcSet":"/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/6d560/pikante-faschings-suppe.jpg 480w,\n/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/542be/pikante-faschings-suppe.jpg 960w,\n/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/f843a/pikante-faschings-suppe.jpg 1920w","srcWebp":"/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/e7136/pikante-faschings-suppe.webp","srcSetWebp":"/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/bfd9a/pikante-faschings-suppe.webp 480w,\n/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/e07ca/pikante-faschings-suppe.webp 960w,\n/static/2b64a038b711fe468b110f4eff828505/e7136/pikante-faschings-suppe.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":90,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Suppe","items":[{"amount":350,"unit":"g","title":"Jungbullen-Gulasch"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Paprikapulver (edelsüß)"},{"amount":1.5,"unit":"l","title":"Fleischbrühe"},{"amount":350,"unit":"g","title":"Kartoffeln"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Paprika (rot)"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Majoranblättchen (gehackt)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (fein geschnitten)"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Kümmel"},{"amount":2,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Zum Garnieren","items":[{"amount":4,"unit":"EL","title":"Saure Sahne"},{"amount":null,"unit":null,"title":"einige Blätter Majoran"}]}],"steps":["Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in Topf erhitzen und Fleischwürfel darin anbraten, Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Hitze reduzieren, Paprikapulver einstreuen, mit Brühe aufgießen und 45 Min. zugedeckt köcheln lassen.","Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen und klein würfeln. Nach Ende der Garzeit Kartoffel- und Paprikawürfel in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie und Kümmel abschmecken und weitere 25 Min. garen.","Zum Schluss die Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Suppe binden. Faschings-Suppe in Tellern anrichten und mit je einem Klecks Sauerrahm servieren. Nach Belieben mit Majoran garnieren."]}},{"node":{"id":"d23e786b-18de-5bd8-ae01-6cb00d29061f","title":"Kalbs-Tafelspitz mit Meerrettich-Senf-Sauce","slug":"kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/f843a/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.jpg","srcSet":"/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/6d560/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.jpg 480w,\n/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/542be/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.jpg 960w,\n/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/f843a/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/e7136/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.webp","srcSetWebp":"/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/bfd9a/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.webp 480w,\n/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/e07ca/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.webp 960w,\n/static/7a94c69a6f743c6b28ac386fbb824982/e7136/kalbs-tafelspitz-mit-meerrettich-senf-sauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Kalbs-Tafelspitz","items":[{"amount":1,"unit":null,"title":"Kalbs-Tafelspitz"},{"amount":400,"unit":"g","title":"Kartoffeln"},{"amount":2,"unit":"l","title":"Gemüsebrühe"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zwiebeln"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Karotte"},{"amount":3,"unit":"Stangen","title":"Staudensellerie"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Lorbeerblätter"},{"amount":4,"unit":null,"title":"Nelken"},{"amount":1,"unit":"Msp.","title":"Muskatnuss"},{"amount":null,"unit":null,"title":"einige Pfefferkörner (bunt)"}]},{"title":"Für die Meerrettich-Senf-Sauce","items":[{"amount":3,"unit":"EL","title":"Meerrettich (aus dem Glas)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Zwiebel"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (glatt, fein gehackt)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Rapsöl (kalt gepresst)"},{"amount":5,"unit":"EL","title":"Sahne"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Senf (mittelscharf)"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Johannisbrotkernmehl"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Zitronensaft"},{"amount":1,"unit":"Msp.","title":"Paprika (edelsüß)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Gemüsebrühe aufkochen und den Kalbs-Tafelspitz in die Brühe geben.","Zwiebeln schälen und mit Gewürznelken spicken. Karotte und Staudensellerie würfeln und zusammen mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern und Muskatnuss in die Brühe geben. Das Fleisch 45 Min. auf kleiner Flamme garen. Zwischenzeitlich die Kartoffeln garen.","Für die Sauce die Zwiebel fein schneiden und in Rapsöl kurz andünsten. Meerrettich und Senf dazugeben.","Von der Brühe eine große Tasse abnehmen, das Zwiebelgemüse damit ablöschen und gründlich verrühren. Fein gehackte Petersilie und Sahne zugeben und 2 Min. köcheln lassen. Johannisbrotkernmehl mit einem Sieb einstreuen, die Sauce damit eindicken und mit den übrigen Zutaten abschmecken.","Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Meerettich-Senf-Sauce und Kartoffeln servieren."]}},{"node":{"id":"7c179122-5cbd-5b52-b783-607e6f972763","title":"Kalbs-Rouladen mit Kräuter-Reis","slug":"kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFQABAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAT/xAAVAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAADBP/aAAwDAQACEAMQAAABtmJ2rCl//8QAGBABAAMBAAAAAAAAAAAAAAAAAQACAxL/2gAIAQEAAQUCbsdrD1P/xAAUEQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQ/9oACAEDAQE/AT//xAAVEQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQEf/aAAgBAgEBPwGn/8QAGBAAAwEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAEhETH/2gAIAQEABj8CdHVh1n//xAAYEAEBAQEBAAAAAAAAAAAAAAARAQAhUf/aAAgBAQABPyGvomcA+aWQg7//2gAMAwEAAgADAAAAEPgP/8QAFhEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAQAR/9oACAEDAQE/EMBTJv/EABcRAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAEAITH/2gAIAQIBAT8QUuxy/8QAGRABAQEAAwAAAAAAAAAAAAAAAREAIUFR/9oACAEBAAE/EGlCkDojkhNOCinl1sEBBKm//9k=","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/f843a/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.jpg","srcSet":"/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/6d560/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.jpg 480w,\n/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/542be/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.jpg 960w,\n/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/f843a/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.jpg 1920w","srcWebp":"/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/e7136/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.webp","srcSetWebp":"/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/bfd9a/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.webp 480w,\n/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/e07ca/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.webp 960w,\n/static/aba1db65fda42b34eae5d0f608f3df9b/e7136/kalbs-rouladen-mit-kraeuter-reis.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":50,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Rouladen","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Kalbsschnitzel"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Kalbsbrät"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Erbsen (tiefgekühlt)"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Karotten (tiefgekühlt)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Salbei"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":125,"unit":"ml","title":"Weißwein"},{"amount":350,"unit":"ml","title":"Kalbsfond"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Paprika (edelsüß)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für den Kräuterreis","items":[{"amount":50,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Lauch"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Langkornreis"},{"amount":500,"unit":"ml","title":"Gemüsefond"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Kerbel"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Schnittlauch"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]}],"steps":["Schnitzel zwischen Frischhaltefolie plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Brät mit aufgetauten Erbsen und Karotten in Schüssel verrühren, abschmecken, gleichmäßig auf die Schnitzel streichen, mit Salbei bestreuen.","Schnitzel an den Längsseiten leicht einschlagen, aufrollen, mit 1–2 Zahnstochern feststecken. Rouladen außen würzen und in erhitztem Öl im Bräter anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Fond angießen. Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Min. schmoren.","Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauch fein schneiden. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel, Lauch und Reis farblos anschwitzen. Fond angießen, salzen und zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Kräuter untermischen, nochmals abschmecken.","Rouladen aus Schmorfond heben, warm halten. Soße passieren und leicht einköcheln lassen. Zahnstocher entfernen und Rouladen mit Soße und Reis auf Tellern anrichten."]}},{"node":{"id":"40d2d243-d347-5d28-849a-34bdfd729a2f","title":"Rollbraten mit Pilzgemüse","slug":"rollbraten-mit-pilzgemuese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/f843a/rollbraten-mit-pilzgemuese.jpg","srcSet":"/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/6d560/rollbraten-mit-pilzgemuese.jpg 480w,\n/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/542be/rollbraten-mit-pilzgemuese.jpg 960w,\n/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/f843a/rollbraten-mit-pilzgemuese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/e7136/rollbraten-mit-pilzgemuese.webp","srcSetWebp":"/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/bfd9a/rollbraten-mit-pilzgemuese.webp 480w,\n/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/e07ca/rollbraten-mit-pilzgemuese.webp 960w,\n/static/efa75ac25577aa92ef8aaf42f4b1f50a/e7136/rollbraten-mit-pilzgemuese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":6,"ingredients":[{"title":"Für den Braten","items":[{"amount":1,"unit":"kg","title":"Schweinerücken-Rollbraten"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Lauch"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Karotten"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Petersilienwurzel"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Knollensellerie"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Bier (hell)"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Gemüsebrühe"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Soßenbinder (für dunkle Soßen)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für das Gemüse","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Pfifferlinge"},{"amount":300,"unit":"g","title":"Tomaten"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":20,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]}],"steps":["Braten salzen und pfeffern. Öl in Bräter erhitzen, Braten rundherum anbraten, Gemüse zugeben, kurz mitbraten. Bier angießen, Braten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) im vorgeheizten Backofen ca. 80 Min. braten, immer wieder mit Gemüsebrühe und Bratensaft übergießen.","Für das Gemüse die Pilze putzen, Tomaten kurz blanchieren, häuten, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Butter in Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch goldgelb anschwitzen. Pfifferlinge zugeben, 2 Min. durchschwenken. Tomatenwürfel untermischen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken, weitere 2 Min. dünsten, gehackte Petersilie einstreuen.","Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln, 10 Min. ruhen lassen. Soße durch feines Sieb streichen, etwas einkochen lassen, leicht binden und abschmecken.","Braten in Scheiben schneiden, mit Pilzgemüse anrichten. Dazu passen Kartoffelplätzchen."]}},{"node":{"id":"eb92f5fe-e926-5af5-b732-4e47c1ca0df9","title":"Minuten-Steaks mit Rosenkohlgemüse","slug":"minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/f843a/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.jpg","srcSet":"/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/6d560/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.jpg 480w,\n/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/542be/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.jpg 960w,\n/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/f843a/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/e7136/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.webp","srcSetWebp":"/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/bfd9a/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.webp 480w,\n/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/e07ca/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.webp 960w,\n/static/0b06d92dc8fb18e4cc78cb399d5bf776/e7136/minuten-steaks-mit-rosenkohlgemuese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Steaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Schweine-Minutensteaks à ca. 200 g"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Geflügelfond"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Soßenbinder (dunkel)"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für das Rosenkohlgemüse","items":[{"amount":300,"unit":"g","title":"Rosenkohl"},{"amount":120,"unit":"g","title":"Tomaten (gewürfelt)"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Speck (durchwachsen, geräuchert)"},{"amount":10,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Muskatnuss"}]},{"title":"Zum Garnieren","items":[{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Schnittlauch"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Petersilie (glatt)"}]}],"steps":["Den Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 12–15 Min. garen, kalt abschrecken und in die einzelnen Blätter zerteilen.","Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen, die Rosenkohlblätter 3 Min. mitschwitzen, in der letzten Minute Tomatenwürfel und gehackte Petersilie zufügen und würzen.","Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Steaks von jeder Seite ca. 3–4 Min. braten, herausnehmen und warm halten.","Fond in die Pfanne geben, aufkochen und etwas einreduzieren lassen, leicht binden, abschmecken und passieren. Die Steaks mit der Sauce und dem Gemüse auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch und Petersilienblättchen garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln."]}},{"node":{"id":"f8795248-df9b-5288-becb-215348baaa09","title":"Latten-Kracher vom Schweinehals mit Grillgemüse","slug":"latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/f843a/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.jpg","srcSet":"/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/6d560/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.jpg 480w,\n/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/542be/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.jpg 960w,\n/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/f843a/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/e7136/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.webp","srcSetWebp":"/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/bfd9a/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.webp 480w,\n/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/e07ca/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.webp 960w,\n/static/5f1480f29bf836812df9af42d9b7231f/e7136/latten-kracher-vom-schweinehals-mit-grillgemuese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Latten-Kracher","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Latten-Kracher vom Schweinehals à 180 g"}]},{"title":"Für das Kräuteröl","items":[{"amount":80,"unit":"ml","title":"Olivenöl"},{"amount":0.5,"unit":"Bund","title":"gemischte Kräuter"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zehen Knoblauch"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Saft einer halben Zitrone"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für das Gemüse","items":[{"amount":400,"unit":"g","title":"Kirschtomaten"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zucchini (1 grün, 1 gelb)"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Paprika (rot oder gelb)"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zweige Rosmarin"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Mozzarella"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Mozzarella abtropfen lassen und in kleine\r\nStücke schneiden. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen.","Für das Kräuteröl Knoblauch und Kräuter fein\r\nhacken, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.","Vier Streifen Alufolie ca. 30 cm lang zuschneiden, die Ränder hochklappen und zu Nestern formen. Gemüse, Rosmarin und Mozzarella-Stücke auf die Alupäckchen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Kräuteröl darüber träufeln. Die Päckchen auf den angeheizten Grill\r\nlegen und ca. 15 Min. grillen.","Marinierte Latten-Kracher auf vorgeheizten\r\nGrill legen und etwa 5 Min. von jeder Seite\r\ngrillen, mit Grillgemüse anrichten und servieren."]}},{"node":{"id":"294bfbca-acf9-5121-b0fa-fdc15ec6111e","title":"Lamm-Hüftsteaks mit Würzkartoffeln und Zucchinisalat","slug":"lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/f843a/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.jpg","srcSet":"/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/6d560/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.jpg 480w,\n/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/542be/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.jpg 960w,\n/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/f843a/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.jpg 1920w","srcWebp":"/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/e7136/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.webp","srcSetWebp":"/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/bfd9a/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.webp 480w,\n/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/e07ca/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.webp 960w,\n/static/77dc1fb700cfa6dce5622bb0d22db145/e7136/lamm-hueftsteaks-mit-wuerzkartoffeln-und-zucchinisalat.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Lamm","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Lamm-Hüftsteaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Lamm-Hüftsteaks mit Kräutermarinade"}]},{"title":"Für die Würzkartoffeln","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"kleine, fest kochende Kartoffeln"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Paprikapulver (edelsüß)"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Kreuzkümmel (gemahlen)"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Cayennepfeffer"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für den Zucchinisalat","items":[{"amount":300,"unit":"g","title":"Zucchini"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (gehackt)"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Weißweinessig"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Kartoffeln schälen, längs halbieren und in gesalzenem Wasser 2/3 gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. Olivenöl mit Gewürzen in einer Schüssel mischen, Kartoffeln zugeben, mit der Marinade mischen. 20 Min. ziehen lassen.","Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, mit Petersilie, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Zucchini in eine Grillschale legen, auf den vorgeheizten Grill stellen, von jeder Seite 1 Min. grillen, danach in eine flache Schale legen, mit Vinaigrette begießen und 20 Min. ziehen lassen.","Kartoffeln aus der Marinade heben, abtropfen lassen, auf der Alugrillschale verteilen und auf vorgeheiztem Grill unter mehrmaligem Wenden fertig grillen, gelegentlich mit Marinade beträufeln. Lammsteaks auf den Grill legen und unter Wenden beidseitig etwa 3–4 Min. grillen. Steaks mit Würzkartoffeln und Zucchinisalat anrichten und servieren."]}},{"node":{"id":"8c94c24f-3c58-54b6-8bec-b8500f42b528","title":"Schweine-Nackensteaks in Biermarinade mit Bauernsalat","slug":"schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFgABAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAME/8QAFQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAgP/2gAMAwEAAhADEAAAAdsyFahj/8QAFxABAQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAQIDIf/aAAgBAQABBQLS+20pGdH/xAAXEQADAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAREx/9oACAEDAQE/AcVKz//EABYRAAMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAEQMf/aAAgBAgEBPwGlf//EABkQAAIDAQAAAAAAAAAAAAAAAAABAhEhof/aAAgBAQAGPwLOlq0XNaf/xAAZEAEAAgMAAAAAAAAAAAAAAAABAJERMaH/2gAIAQEAAT8h0umIPEgqCrGf/9oADAMBAAIAAwAAABAAL//EABcRAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAEAIWH/2gAIAQMBAT8QcgXa/8QAGBEAAgMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAERMVH/2gAIAQIBAT8QVLIWH//EABwQAQEAAgIDAAAAAAAAAAAAAAERACExQVFhcf/aAAgBAQABPxBZux4RekfGBpMALuu69uCkURSb9nef/9k=","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/f843a/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.jpg","srcSet":"/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/6d560/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.jpg 480w,\n/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/542be/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.jpg 960w,\n/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/f843a/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.jpg 1920w","srcWebp":"/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/e7136/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.webp","srcSetWebp":"/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/bfd9a/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.webp 480w,\n/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/e07ca/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.webp 960w,\n/static/c5dd0efebbb82136ae4c544a0e6289b9/e7136/schweine-nackensteaks-in-biermarinade-mit-bauernsalat.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Schweine-Nackensteaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Schweine-Nackensteaks in Biermarinade"}]},{"title":"Für den Salat","items":[{"amount":3,"unit":null,"title":"Tomaten"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Paprika (gelb)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Paprika (grün)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Salatgurke (klein)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Zwiebel (rot)"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Schafskäse"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Oliven"}]},{"title":"Für das Dressing","items":[{"amount":2,"unit":"EL","title":"Olivenöl (kalt gepresst)"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Zitronensaft"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Oregano"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Prise Zucker"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer (grob)"}]}],"steps":["Tomaten achteln oder in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, weiße Innenhäute und Kerne entfernen, Paprika in Streifen schneiden. Gurken schälen und in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden.","Schafskäse würfeln. Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel mit den Oliven in eine Schüssel geben.","Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft vermengen, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über die Salatzutaten geben, vermischen und etwas durchziehen lassen.","Steaks von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen und mit dem Salat anrichten. Dazu passt frisch aufgebackenes Fladenbrot."]}},{"node":{"id":"5a7ed77d-2e3b-5268-86e8-74d414dd408c","title":"Hähnchenbrust mediterran gefüllt","slug":"haehnchenbrust-mediterran-gefuellt","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/f843a/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.jpg","srcSet":"/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/6d560/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.jpg 480w,\n/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/542be/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.jpg 960w,\n/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/f843a/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.jpg 1920w","srcWebp":"/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/e7136/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.webp","srcSetWebp":"/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/bfd9a/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.webp 480w,\n/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/e07ca/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.webp 960w,\n/static/b4af72f5af6236f0405cb03a378f5cdf/e7136/haehnchenbrust-mediterran-gefuellt.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Huhn","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Hähnchenbrust","items":[{"amount":800,"unit":"g","title":"Hähnchenbrustfilet"},{"amount":40,"unit":"g","title":"Tomaten (getrocknet, eingelegt)"},{"amount":12,"unit":null,"title":"Basilikum-Blättchen"},{"amount":40,"unit":"g","title":"Hartkäse (gerieben)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für das Risotto","items":[{"amount":60,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Kräuterseitlinge"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Risottoreis"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Weißwein (trocken)"},{"amount":650,"unit":"ml","title":"Gemüsebrühe"},{"amount":20,"unit":"g","title":"Hartkäse (gerieben)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser bedecken, 20 Min. einweichen, herausnehmen, gut abtrocknen, klein schneiden. Hähnchenbrustfilets an dicker Seite einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Taschen mit je 3 Basilikumblättern, getrockneten Tomaten und Käse füllen. Taschen mit Zahnstochern verschließen, Filets mit Salz und Pfeffer würzen.","Für das Risotto Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Kräuterseitlinge putzen, in Scheiben schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Reis zufügen, ständig rühren, glasig werden lassen. Salzen, mit Weißwein ablöschen, Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren zur Hälfte einkochen lassen, Pilze untermischen. Erhitzte Gemüsebrühe unter Rühren zugießen. Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Unter Rühren Risotto 15 Min. im offenen Topf garen.","Gefüllte Hähnchenbrustfilets auf vorgeheizten Grill legen, unter Wenden etwa 10–12 Min. grillen. Risotto abschmecken, geriebenen Käse untermischen. Gegrillte Hähnchenbrust mit Pilz- Risotto anrichten und servieren."]}},{"node":{"id":"59c9d968-f4c5-53c5-a746-033221df1ef4","title":"Mozzarella-Steak mit Penne","slug":"mozzarella-steak-mit-penne","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/f843a/mozzarella-steak-mit-penne.jpg","srcSet":"/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/6d560/mozzarella-steak-mit-penne.jpg 480w,\n/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/542be/mozzarella-steak-mit-penne.jpg 960w,\n/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/f843a/mozzarella-steak-mit-penne.jpg 1920w","srcWebp":"/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/e7136/mozzarella-steak-mit-penne.webp","srcSetWebp":"/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/bfd9a/mozzarella-steak-mit-penne.webp 480w,\n/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/e07ca/mozzarella-steak-mit-penne.webp 960w,\n/static/4b91893dbf6a2bb61457ec55f4c3fd4d/e7136/mozzarella-steak-mit-penne.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":25,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Steaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Schweinerückensteaks (klein)"},{"amount":4,"unit":"TL","title":"Olivenöl (kalt gepresst)"},{"amount":2,"unit":"TL","title":"Pesto alla Genovese"},{"amount":120,"unit":"g","title":"Mozzarella"},{"amount":24,"unit":"Stk.","title":"Cocktailtomaten"}]},{"title":"Für die Penne","items":[{"amount":250,"unit":"g","title":"Penne Rigate"},{"amount":350,"unit":"g","title":"Champignons (braun)"},{"amount":20,"unit":"Stk.","title":"Basilikum-Blättchen"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Schweinesteaks mit Küchenkrepp trocken tupfen und auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.","Steaks in eine Auflaufform legen und mit dem Pesto bestreichen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, 4 halbierte Tomaten auf den Mozzarella geben und salzen. Das Ganze 15 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.","Penne in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach Packungsanleitung garen. 4 EL des Nudelwassers zur weiteren Verwendung zurückbehalten.","Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Tomaten in der Pfanne mit dem restlichen Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nudeln mit Nudelwasser unterheben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Mit dem Steak anrichten."]}},{"node":{"id":"2d3981ff-6f71-58e5-a84e-6fccbf904296","title":"Gebratene Schweinemedaillons","slug":"gebratene-schweinemedaillons","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/f843a/gebratene-schweinemedaillons.jpg","srcSet":"/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/6d560/gebratene-schweinemedaillons.jpg 480w,\n/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/542be/gebratene-schweinemedaillons.jpg 960w,\n/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/f843a/gebratene-schweinemedaillons.jpg 1920w","srcWebp":"/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/e7136/gebratene-schweinemedaillons.webp","srcSetWebp":"/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/bfd9a/gebratene-schweinemedaillons.webp 480w,\n/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/e07ca/gebratene-schweinemedaillons.webp 960w,\n/static/21443d2e2ae600b65bf3aa0ee294a4dd/e7136/gebratene-schweinemedaillons.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Medaillons","items":[{"amount":560,"unit":"g","title":"Schweinefilet"},{"amount":8,"unit":null,"title":"Scheiben Frühstücksspeck"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zweige Thymian"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für die Sauce","items":[{"amount":60,"unit":"g","title":"Schalotten"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Rotwein (trocken)"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Johannisbeersaft"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Honig"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Mango-Chutney"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Mirabellen"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Johannisbeeren"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Pfefferkörner (grün)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Für die Sauce Schalotten schälen, fein hacken. Öl im Topf erhitzen, Schalotten anschwitzen, Rotwein angießen, um die Hälfte einkochen lassen. Johannisbeersaft und Honig zugeben, 5 Min. köcheln. Mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mango-Chutney unterrühren. Mirabellen halbieren, entsteinen, in Stücke schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Beides mit Pfefferkörnern in die Sauce geben, 2–3 Min. köcheln.","Schweinefilet in 8 Medaillons à 70 g schneiden. Medaillons jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln, mit einem Zahnstocher feststecken, salzen, pfeffern. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Thymian und Medaillons einlegen, beidseitig 5 Min. braten. Herausnehmen, Zahnstocher entfernen, warm halten. Bratfett abgießen, Bratensatz mit wenig Sauce loskochen, durch ein Sieb in die Sauce geben. Medaillons und Sauce anrichten. Dazu passen Tagliatelle."]}},{"node":{"id":"db0a6fec-2303-5927-b45c-5ee33fe31307","title":"Fruchtiger Schweinebraten mit Orangensauce","slug":"fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/f843a/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.jpg","srcSet":"/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/6d560/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.jpg 480w,\n/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/542be/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.jpg 960w,\n/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/f843a/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/e7136/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.webp","srcSetWebp":"/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/bfd9a/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.webp 480w,\n/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/e07ca/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.webp 960w,\n/static/38bb6e90998c2205eaea7189bfa59d63/e7136/fruchtiger-schweinebraten-mit-orangensauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":100,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Braten","items":[{"amount":1,"unit":"kg","title":"Schweinehals"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Rosmarinnadeln"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Thymianblätter"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Orange (unbehandelt)"},{"amount":80,"unit":"ml","title":"Sherry (medium)"},{"amount":5,"unit":"EL","title":"Olivenöl (kalt gepresst)"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Orangensaft"},{"amount":300,"unit":"ml","title":"Gemüsefond"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Orangenzesten herstellen. Orange filetieren, dabei oben und unten einen Deckel abschneiden. Orange auf Arbeitsfläche stellen, gut festhalten, Schale von oben nach unten in Segmenten abschneiden. Jeweils zwischen den Trennwänden einschneiden, Filets auslösen. Saft aus dem an den Häuten verbliebenen Fruchtfleisch über Filets ausdrücken.","Schweinehals mit Salz und Pfeffer würzen, in flache Schale legen. Rosmarin, Thymian und Orangenzesten fein hacken. Mit 40 ml Sherry und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Fleisch damit rundherum bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.","Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Restliches Olivenöl in Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Orangensaft und restlichen Sherry zugießen, im Ofen etwa 80 Min. braten, dabei mit Bratenfond und Gemüsefond begießen.","Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln, 10 Min. ruhen lassen. Sauce passieren, evtl. leicht binden. Orangenfilets in die Sauce geben, erhitzen. Nochmals abschmecken.","Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten."]}},{"node":{"id":"fd17e7df-f40d-53ee-b29c-1661d472f2c2","title":"Schweinekrustenbraten mit Brezenknödeln","slug":"schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/f843a/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.jpg","srcSet":"/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/6d560/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.jpg 480w,\n/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/542be/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.jpg 960w,\n/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/f843a/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.jpg 1920w","srcWebp":"/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/e7136/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.webp","srcSetWebp":"/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/bfd9a/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.webp 480w,\n/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/e07ca/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.webp 960w,\n/static/167d4df22195f2c2dc9568874f493732/e7136/schweinekrustenbraten-mit-brezenknoedeln.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":100,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Braten","items":[{"amount":1.2,"unit":"kg","title":"Schweinekrustenbraten aus dem Rücken (mit Schwarte)"},{"amount":1.5,"unit":"TL","title":"Kümmel"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Sonnenblumenöl"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen (gehackt)"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Majoran"},{"amount":500,"unit":"g","title":"Schweineknochen (gehackt)"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Röstgemüse (Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Lauch)"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Bier (dunkel)"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Fleischbrühe"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Paprikapulver (edelsüß)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für die Brezenknödel","items":[{"amount":5,"unit":null,"title":"Brezen vom Vortag"},{"amount":0.25,"unit":"l","title":"Milch (heiß)"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Frühlingszwiebeln"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Speck"},{"amount":10,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Petersilie"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Eier"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Bratenschwarte rautenförmig einschneiden.\r\nKümmel mit ½ EL Öl beträufeln, fein hacken.\r\nFleisch mit Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver einreiben. Eingewickelt über Nacht kühl ziehen lassen. Fleisch salzen, pfeffern, mit Majoran einreiben. Restliches Öl in Bräter gießen, Braten (Schwarte nach unten) bei 250 °C im vorgeheizten Ofen 20 Min. braten, herausnehmen. Knochen auf Bräterboden verteilen, geputztes, grob geschnittenes Röstgemüse zugeben, Braten\r\ndarauf legen (Schwarte nach oben), bei 190 °C ca. 1 Std. braten. Mehrmals mit Bier und Brühe begießen.","Brezen klein schneiden, mit Milch übergießen, 30 Min. quellen lassen. Frühlingszwiebeln mit Speck fein würfeln. Butter zerlassen, Speck anbraten, Frühlingszwiebeln zufügen, 3 Min. anschwitzen, Petersilie unterrühren. Ausgekühlte Mischung zu den Brezen geben, Eier zufügen, würzen, vermengen. Ca. 16 Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen, Hitze reduzieren, 15-20 Min. gar ziehen lassen. Braten herausnehmen, kurz in Alufolie ruhen lassen. Sauce passieren, evtl. binden, abschmecken. Braten mit Knödeln und Sauce anrichten. Dazu bayerisches Kraut servieren."]}},{"node":{"id":"25bc5a33-d756-5e0f-ac51-436328711294","title":"Rehkeule mit Steinpilzen und Pfifferlingen","slug":"rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/f843a/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.jpg","srcSet":"/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/6d560/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.jpg 480w,\n/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/542be/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.jpg 960w,\n/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/f843a/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.jpg 1920w","srcWebp":"/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/e7136/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.webp","srcSetWebp":"/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/bfd9a/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.webp 480w,\n/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/e07ca/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.webp 960w,\n/static/1f881f741b265f2cdce5fbdbc2ce94fb/e7136/rehkeule-mit-steinpilzen-und-pfifferlingen.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Wild","time":999,"difficulty":4,"portions":6,"ingredients":[{"title":"Für die Keule","items":[{"amount":1.5,"unit":"kg","title":"Rehkeule (ohne Knochen, küchenfertig)"},{"amount":10,"unit":null,"title":"Pfefferkörner (weiß)"},{"amount":8,"unit":null,"title":"Wacholderbeeren"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Lorbeerblätter"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Salz"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":20,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":400,"unit":"ml","title":"Wildfond"},{"amount":150,"unit":"ml","title":"Rotwein (trocken)"},{"amount":300,"unit":"g","title":"frische Steinpilze"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Pfifferlinge"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"glatte Petersilie (gehackt)"}]}],"steps":["Pfefferkörner, Wacholderbeeren im Mörser zerkleinern, Lorbeerblätter brechen und Salz zumischen. Die Rehkeule damit einreiben und mit Küchengarn binden. Öl, Butter in einem Bräter erhitzen und die Keule rundum anbraten. Mit Wildfond, Rotwein je zur Hälfte ablöschen, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 70 – 80 Min. braten, zwischendurch wenden und die restliche Flüssigkeit zugießen.","Steinpilze, Pfifferlinge putzen und in Scheiben schneiden (Pfifferlinge je nach Größe ganz lassen oder halbieren). Ca. 10 Min. bevor der Braten aus dem Ofen kommt, die Pilze in Butter kurz braten, Salz, Pfeffer und Petersilie daruntermischen. Wenn der Braten fertig ist, in Alufolie einschlagen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Sauce passieren, etwas einkochen lassen, evtl. mit Speisestärke leicht binden und abschmecken. Die Rehkeule in Scheiben mit den Pilzen und der Sauce servieren. Dazu passen Spätzle und Preiselbeeren."]}},{"node":{"id":"86e4db2e-c871-55f4-8044-5666d19055c3","title":"Filet Wellington mit Sahnesauce","slug":"filet-wellington-mit-sahnesauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/f843a/filet-wellington-mit-sahnesauce.jpg","srcSet":"/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/6d560/filet-wellington-mit-sahnesauce.jpg 480w,\n/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/542be/filet-wellington-mit-sahnesauce.jpg 960w,\n/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/f843a/filet-wellington-mit-sahnesauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/e7136/filet-wellington-mit-sahnesauce.webp","srcSetWebp":"/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/bfd9a/filet-wellington-mit-sahnesauce.webp 480w,\n/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/e07ca/filet-wellington-mit-sahnesauce.webp 960w,\n/static/b847ab8bcb0d170673cf0a8021f84611/e7136/filet-wellington-mit-sahnesauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":55,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Füllung","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Champignons"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":50,"unit":"ml","title":"Madeira"},{"amount":50,"unit":"ml","title":"Sahne"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Petersilie (gehackt)"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Kalbsbrät"}]},{"title":"Für das Filet","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"TK-Blätterteig"},{"amount":1.5,"unit":"kg","title":"BayernSteak Filet"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Öl"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Kalbsfond"},{"amount":125,"unit":"ml","title":"Sahne"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Madeira"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Eigelb (mit 1 EL Wasser verquirlt)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Champignons und Zwiebel würfeln, in Pfanne mit zerlassener Butter hell braten, mit Madeira und Sahne einkochen. Abschmecken, abkühlen, Brät untermischen. Filet salzen, pfeffern, in Pfanne mit erhitztem Öl anbraten und herausnehmen. Vom aufgetauten Blätterteig 100 g beiseitelegen, den Rest auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 40 cm ausrollen, den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen.","Die Hälfte der Pilzfarce auf die Teigplatte streichen. Das Filet in die Mitte legen, mit der restlichen Farce bedecken, in den Teig einhüllen und auf ein Blech legen. Mit Eigelb bestreichen, mit restlichem Blätterteig verzieren, nochmals bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen. In vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 25–30 Minuten geben. Bratfond in Pfanne mit Kalbsfond lösen. Sahne und Madeira dazu, auf die Hälfte reduzieren und abschmecken. Das Filet aus dem Ofen nehmen, nach 10 Minuten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten."]}},{"node":{"id":"87b12c9a-3547-5f24-a994-6c9db66edbbe","title":"Piccata vom Schweinefilet","slug":"piccata-vom-schweinefilet","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/f843a/piccata-vom-schweinefilet.jpg","srcSet":"/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/6d560/piccata-vom-schweinefilet.jpg 480w,\n/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/542be/piccata-vom-schweinefilet.jpg 960w,\n/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/f843a/piccata-vom-schweinefilet.jpg 1920w","srcWebp":"/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/e7136/piccata-vom-schweinefilet.webp","srcSetWebp":"/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/bfd9a/piccata-vom-schweinefilet.webp 480w,\n/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/e07ca/piccata-vom-schweinefilet.webp 960w,\n/static/2b276a9c0a745e39fd8c05fa88b2d5c7/e7136/piccata-vom-schweinefilet.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für das Fleisch","items":[{"amount":12,"unit":null,"title":"Scheiben Schweinefilet (jeweils ca. 50 g)"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Eier"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Parmesan (frisch gerieben)"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Mehl (zum Wenden)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für die Sauce","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Tomaten"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Schalotten"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer,"}]}],"steps":["Filetscheiben plattieren, salzen, pfeffern. Eier und Öl in einer Schüssel verquirlen. Parmesan untermischen, 15 Min. stehen lassen. Für die Sauce Tomaten blanchieren, abschrecken, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. Öl in Kasserolle erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, Tomaten zugeben, 4–5 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.","Mehl auf Teller sieben, Filetscheiben beidseitig darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Durch die Eier-Parmesan-Masse ziehen, überschüssige Pannade abstreifen. Öl und Butter in großer Pfanne erhitzen, Filetscheiben goldbraun braten. Piccata mit Tomatensauce auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren. Dazu  passen Tagliatelle."]}},{"node":{"id":"055d4f15-427a-52dc-804a-77ca89bd3e02","title":"Spanferkel-Rollbraten mit Paprikagemüse","slug":"spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/f843a/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.jpg","srcSet":"/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/6d560/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.jpg 480w,\n/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/542be/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.jpg 960w,\n/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/f843a/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/e7136/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.webp","srcSetWebp":"/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/bfd9a/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.webp 480w,\n/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/e07ca/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.webp 960w,\n/static/53fcb9970ed97c7a3d3a3ed629514842/e7136/spanferkel-rollbraten-mit-paprikagemuese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Schwein","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Braten","items":[{"amount":1.5,"unit":"kg","title":"Rollbraten vom Spanferkel (mit Schwarte)"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Röstgemüse (Zwiebel, Karotten, Knollensellerie, Lauch)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Zweig Rosmarin"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zweige Thymian"},{"amount":300,"unit":"ml","title":"dunkles Bier"},{"amount":400,"unit":"ml","title":"Fleischbrühe"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Speisestärke"}]},{"title":"Für das Paprikagemüse","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Paprikaschoten (gemischt)"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Frühlingszwiebel"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":1,"unit":null,"title":"mittelscharfe Peperoni"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":150,"unit":"ml","title":"Gemüsebrühe"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (fein geschnitten)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]}],"steps":["Braten mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Öl bepinseln. Röstgemüse schälen, in grobe Stücke schneiden. Eine Fettpfanne mit restlichem Öl auspinseln, Gemüse darin verteilen. Rollbraten und Kräuter auf das Gemüse legen. In den auf 200 °C Ober/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorgeheizten Ofen schieben, ca. 2 Std. braten. Bier mit der Fleischbrühe erhitzen. Braten nach und nach mit der Mischung und während des Garens mehrfach mit Bratenfond übergießen.","Für das Gemüse Paprikaschoten putzen, in Rauten mit 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Peperoni von den Samen befreien und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Gemüsebrühe angießen, bei reduzierter Hitze 8 bis 10 Min. köcheln lassen. Petersilie einstreuen und abschmecken. Braten nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Bratenfond durch ein feines Sieb passieren. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, die Sauce leicht binden, aufkochen lassen und abschmecken. Fleisch aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden, austretenden Fleischsaft in die Sauce gießen, separat zum Braten reichen. Spanferkelbraten mit Paprikaragout anrichten. Dazu passen Kartoffelplätzchen."]}},{"node":{"id":"3fdeca73-e4d3-53a7-902b-e50567c7f446","title":"Rump-Steak vom Grill mit Petersilienbutter","slug":"rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/f843a/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.jpg","srcSet":"/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/6d560/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.jpg 480w,\n/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/542be/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.jpg 960w,\n/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/f843a/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.jpg 1920w","srcWebp":"/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/e7136/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.webp","srcSetWebp":"/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/bfd9a/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.webp 480w,\n/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/e07ca/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.webp 960w,\n/static/f9e4e0d297ba43cbc40ec6b07b30fd75/e7136/rump-steak-vom-grill-mit-petersilienbutter.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":40,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Steaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"BayernSteaks à 200 g"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"}]},{"title":"Für die Petersilienbutter","items":[{"amount":150,"unit":"g","title":"weiche Butter"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen (fein gehackt)"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Zwiebel (fein gehackt)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Zitronensaft"},{"amount":6,"unit":"EL","title":"Petersilie (gehackt)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer"}]},{"title":"Für die Marinade","items":[{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian; fein geschnitten)"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"gutes Pflanzenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)"}]}],"steps":["Butter in einer Schüssel glatt, aber nicht schaumig rühren. Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Schluss die Petersilie untermischen. Petersilienbutter gleichmäßig auf ein großes Stück Alufolie (ca. 1 cm dick) streichen. Kalt stellen.","Für die Marinade Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Mit Kräutern, Pfeffer und Öl in eine flache Schale geben, mischen. Steaks einlegen, wenden, zugedeckt 2 Std. im Kühlschrank marinieren. 20 Min. vor dem Grillen herausnehmen. Steaks aus der Marinade nehmen, salzen. Auf den vorgeheizten Grill legen (nach gewünschtem Gargrad, z. B. rare, medium oder well done), öfters mit Marinade bepinseln. Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in Quadrate schneiden. Steaks mit Petersilienbutter anrichten. Dazu passen Folienkartoffeln."]}},{"node":{"id":"762ba331-b978-55c5-aa38-daa981ff9e42","title":"Roastbeef mit Kräuterkruste","slug":"roastbeef-mit-kraeuterkruste","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/f843a/roastbeef-mit-kraeuterkruste.jpg","srcSet":"/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/6d560/roastbeef-mit-kraeuterkruste.jpg 480w,\n/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/542be/roastbeef-mit-kraeuterkruste.jpg 960w,\n/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/f843a/roastbeef-mit-kraeuterkruste.jpg 1920w","srcWebp":"/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/e7136/roastbeef-mit-kraeuterkruste.webp","srcSetWebp":"/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/bfd9a/roastbeef-mit-kraeuterkruste.webp 480w,\n/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/e07ca/roastbeef-mit-kraeuterkruste.webp 960w,\n/static/9a8eb932800784506d653bf37dd32de5/e7136/roastbeef-mit-kraeuterkruste.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":90,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für das Roastbeef","items":[{"amount":1,"unit":"kg","title":"BayernSteak Roastbeef"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Salz"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Pfeffer (schwarz)"}]},{"title":"Für die Kräuterkruste","items":[{"amount":1,"unit":null,"title":"Knoblauchzehe (geschält)"},{"amount":2,"unit":"TL","title":"Dijon-Senf (scharf)"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Zwiebel (mittelgroß)"},{"amount":4,"unit":"geh. EL","title":"Kräuter (Liebstöckel, Petersilie, Melisse, Minze, Majoran, Rosmarin; fein gehackt)"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Thymian (gehackt)"}]}],"steps":["Das Roastbeef mit Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden ziehen lassen. Für die Kräuterkruste die Knoblauchzehen zerdrücken, anschließend mit Senf und gehackter Zwiebel vermischen. Zuletzt die fein gehackten Kräuter unterrühren. Das Fleisch auf einen Bratenrost legen und mit der Kräuterpaste überziehen.","Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Das Fleisch auf einer Fettpfanne im Ofen zunächst 15 Min. anbraten, danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Roastbeef weitere 15–20 Min. (medium) fertig braten. Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und 15–20 Min. ruhen lassen. Dazu passen gemischter Salat und Bratkartoffeln oder Pommes frites."]}},{"node":{"id":"5f5d4536-6ffd-5462-a5e4-6d6a3f18ce45","title":"Piccata alla Milanese","slug":"piccata-alla-milanese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/f843a/piccata-alla-milanese.jpg","srcSet":"/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/6d560/piccata-alla-milanese.jpg 480w,\n/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/542be/piccata-alla-milanese.jpg 960w,\n/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/f843a/piccata-alla-milanese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/e7136/piccata-alla-milanese.webp","srcSetWebp":"/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/bfd9a/piccata-alla-milanese.webp 480w,\n/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/e07ca/piccata-alla-milanese.webp 960w,\n/static/bffd06c5f19b0d5664374874c08b710b/e7136/piccata-alla-milanese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":55,"difficulty":1,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Piccata","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Kalbsschnitzel aus der Oberschale (jeweils ca. 150 g)"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Eier"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Parmesan (frisch gerieben)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Mehl (zum Wenden)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für die Tomatensauce","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Flaschentomaten (reif)"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Karotten"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Zwiebeln"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Stangensellerie"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Tomatenfruchtfleisch (gelb)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]}],"steps":["Für die Sauce Tomaten von den Stielansätzen befreien, würfeln. Karotten, Zwiebeln und Stangensellerie putzen, schälen, würfeln. Tomaten-, Karotten-, Zwiebel- und Selleriewürfel bei geringer Hitze zugedeckt 40 Min. köcheln, durch ein Sieb passieren. Sauce salzen, pfeffern, Öl unterziehen und das gewürfelte, gelbe Tomatenfruchtfleisch unterrühren. 2–3 Min. köcheln lassen.","Kalbsschnitzel halbieren, auf gleiche Stärke plattieren, salzen, pfeffern. Eier in eine Schüssel schlagen, Olivenöl zugießen, mit Schneebesen gut verquirlen. Geriebenen Käse zufügen, mit Schneebesen unterrühren und 10 –15 Min. ruhen lassen. Mehl auf flachen Teller schütten, Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch die Eimischung ziehen, überschüssiges Ei abstreifen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin anbraten.","Tomatensauce kurz erwärmen, mit Piccata auf Tellern anrichten und mit grünen Bandnudeln servieren."]}},{"node":{"id":"85d17c23-a0ff-54e9-9261-7c01f11c80f2","title":"Lammkeule mit Minzsauce","slug":"lammkeule-mit-minzsauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/f843a/lammkeule-mit-minzsauce.jpg","srcSet":"/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/6d560/lammkeule-mit-minzsauce.jpg 480w,\n/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/542be/lammkeule-mit-minzsauce.jpg 960w,\n/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/f843a/lammkeule-mit-minzsauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/e7136/lammkeule-mit-minzsauce.webp","srcSetWebp":"/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/bfd9a/lammkeule-mit-minzsauce.webp 480w,\n/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/e07ca/lammkeule-mit-minzsauce.webp 960w,\n/static/518949adba2c3cbfca1d70353d50f160/e7136/lammkeule-mit-minzsauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Lamm","time":999,"difficulty":4,"portions":6,"ingredients":[{"title":"Für die Keule","items":[{"amount":1.5,"unit":"kg","title":"Lammkeule (ohne Knochen)"},{"amount":200,"unit":"g","title":"rote Zwiebel"},{"amount":100,"unit":"g","title":"weiße Zwiebel"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Rotwein"},{"amount":400,"unit":"ml","title":"Lammfond"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Olivenöl"},{"amount":3,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Zweige Rosmarin"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für die Minzsauce","items":[{"amount":2,"unit":"Bund","title":"Pfefferminze"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Waldhonig"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Malz- oder Apfelessig"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]}],"steps":["Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden, Rosmarinnadeln von einem Zweig zupfen. Lammkeule spicken: Mit kleinem, spitzen Messer flach einstechen und beim Herausziehen Knoblauchstifte und Rosmarinnadeln in die Tasche schieben. Restliche Knoblauchstifte zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keule dann wie einen Rollbraten binden.","Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einem Bräter erhitzen und die Keule rundherum anbraten. Rotwein zugießen und Rosmarinzweig hineinlegen. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben, ca. 60-90 Minuten braten und immer wieder mit heißem Lammfond begießen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Bratenfond durch ein feines Sieb passieren, evtl. leicht binden und abschmecken.","Für die Minzsauce: Minze waschen, trockenschleudern. Blättchen von Stängeln zupfen und klein schneiden. Minze mit Honig, einer kräftigen Prise Salz, Essig und 2 EL kochend heißem Wasser pürieren. Dann durch ein feines Sieb passieren und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce, Minzsauce und Rosmarinkartoffeln servieren."]}},{"node":{"id":"9ad1e3c6-ea2c-5473-b30f-d42e245e7df6","title":"Gebratene Kalbsleber mit Salbei und Apfel-Karamell-Sauce","slug":"gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFgABAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQD/8QAFgEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAgED/9oADAMBAAIQAxAAAAG7Mxd4U//EABcQAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAECAyH/2gAIAQEAAQUC0tzJ2ukef//EABQRAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAABD/2gAIAQMBAT8BP//EABURAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAR/9oACAECAQE/AVf/xAAaEAABBQEAAAAAAAAAAAAAAAABAAIQESEy/9oACAEBAAY/AgG6uaj/xAAaEAACAgMAAAAAAAAAAAAAAAAAARExcZGx/9oACAEBAAE/IVtPN9EaIFbHwrZ//9oADAMBAAIAAwAAABD3/wD/xAAVEQEBAAAAAAAAAAAAAAAAAAABAP/aAAgBAwEBPxABJC//xAAXEQEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAABABEx/9oACAECAQE/EOawr//EABsQAQACAgMAAAAAAAAAAAAAAAEAMSFBEWGh/9oACAEBAAE/ED1wb1DtbNOZzce3FMX2YM//2Q==","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/f843a/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.jpg","srcSet":"/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/6d560/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.jpg 480w,\n/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/542be/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.jpg 960w,\n/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/f843a/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/e7136/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.webp","srcSetWebp":"/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/bfd9a/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.webp 480w,\n/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/e07ca/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.webp 960w,\n/static/b7ee9d898e3c897f510586bc3386f659/e7136/gebratene-kalbsleber-mit-salbei-und-apfel-karamell-sauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Leber","items":[{"amount":600,"unit":"g","title":"Kalbsleber (in Scheiben)"},{"amount":40,"unit":"g","title":"Butterschmalz"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Mehl"},{"amount":12,"unit":null,"title":"Salbeiblätter (groß)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Pfeffer"},{"amount":12,"unit":null,"title":"kleine Holzspieße"}]},{"title":"Für die Apfel-Karamell-Sauce","items":[{"amount":2,"unit":null,"title":"Äpfel (säuerlich)"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Schalotten"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Kalbsfond"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Cidre brut"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Butter (eiskalt, in Stücken)"},{"amount":40,"unit":"g","title":"Zucker"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Zitronensaft"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Obstessig"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Chilischote (rot)"}]}],"steps":["Für die Sauce Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel längs in je 4 Spalten schneiden und mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Chili längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Zucker, Essig und 3 EL Wasser in Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren karamellisieren. Mit Kalbsfond und Cidre ablöschen, Schalottenwürfel zugeben und Flüssigkeit auf etwa 150 ml reduzieren.","Kalbsleber in 12 Stücke schneiden, trockentupfen, pfeffern. Leberstücke in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Je 1 Salbeiblatt mit Spieß auf ein Leberstück stecken. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Leberstücke auf jeder Seite 2 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.","Apfelspalten trockentupfen, mit Chiliwürfeln im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 1 Min. braten, herausheben. Pfanne mit Karamellreduktion ablöschen, Bratensatz gründlich lösen. Sauce durch Sieb in Topf passieren, nach und nach die Butter einschwenken. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Äpfel zurück in die Sauce geben und diese mit der Leber anrichten."]}},{"node":{"id":"929fb3ae-098c-52b4-8d69-24c8ca773839","title":"Rump-Steak mit Spargelgemüse","slug":"rump-steak-mit-spargelgemuese","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,/9j/2wBDABALDA4MChAODQ4SERATGCgaGBYWGDEjJR0oOjM9PDkzODdASFxOQERXRTc4UG1RV19iZ2hnPk1xeXBkeFxlZ2P/2wBDARESEhgVGC8aGi9jQjhCY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2NjY2P/wgARCAAIABQDASIAAhEBAxEB/8QAFQABAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAT/xAAWAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAADAQL/2gAMAwEAAhADEAAAAbIgEpFz/8QAGBABAAMBAAAAAAAAAAAAAAAAAgABAyH/2gAIAQEAAQUC0vhpR5Ul/8QAFxEAAwEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAESIf/aAAgBAwEBPwF4Wz//xAAWEQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAQL/2gAIAQIBAT8Bwr//xAAbEAACAgMBAAAAAAAAAAAAAAAAARExEzJhcf/aAAgBAQAGPwJpbdKj0nJZ/8QAGRAAAwADAAAAAAAAAAAAAAAAAAERUXGB/9oACAEBAAE/IechHY1pEBdRg//aAAwDAQACAAMAAAAQjB//xAAYEQADAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAREhQf/aAAgBAwEBPxBoq6Tyn//EABgRAAMBAQAAAAAAAAAAAAAAAAABESFR/9oACAECAQE/EGtXBtP/xAAaEAEBAQEBAQEAAAAAAAAAAAABESEAMWGh/9oACAEBAAE/EJFYY1fsOjio9/MSp2aiMtLJmkM87//Z","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/f843a/rump-steak-mit-spargelgemuese.jpg","srcSet":"/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/6d560/rump-steak-mit-spargelgemuese.jpg 480w,\n/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/542be/rump-steak-mit-spargelgemuese.jpg 960w,\n/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/f843a/rump-steak-mit-spargelgemuese.jpg 1920w","srcWebp":"/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/e7136/rump-steak-mit-spargelgemuese.webp","srcSetWebp":"/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/bfd9a/rump-steak-mit-spargelgemuese.webp 480w,\n/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/e07ca/rump-steak-mit-spargelgemuese.webp 960w,\n/static/441a365732ca6fbb932789104a78fdd9/e7136/rump-steak-mit-spargelgemuese.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":45,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Steaks","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Rump-Steaks mit Knochen"},{"amount":null,"unit":null,"title":"ohne Filet (jeweils 300 g)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer (frisch gemahlen)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":250,"unit":"ml","title":"Kalbsfond"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Speisestärke"}]},{"title":"Für das Spargelgemüse","items":[{"amount":400,"unit":"g","title":"weißer Spargel"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Schalotten"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Karotten"},{"amount":10,"unit":"g","title":"milde Peperoni"},{"amount":100,"unit":"g","title":"gelbe Paprikaschoten"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Kirschtomaten"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Zesten von ½ unbehandelten Zitrone"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer (frisch gemahlen)"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Gemüsefond"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"fein geschnittener Kerbel"}]}],"steps":["Das untere Ende des Spargels abschneiden und die Stangen mit einem scharfen Messer oder Sparschäler schälen. Dicht unter dem Kopf ansetzen und nach unten hin dicker schälen. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden.","Schalotten und Karotten schälen, Schalotten in feine Ringe, Karotten in etwa 3 cm lange und 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Peperoni vom Stielansatz befreien und in feine Ringe schneiden. Samen entfernen. Paprikaschote vierteln, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, die Viertel in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, Stielansätze entfernen und halbieren.","Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel, Schalotten, Karotten und Peperoni 5 Minuten bei kleiner Hitze braten. Paprikastreifen kurz mitbraten und würzen. Fond angießen und in 6–8 Minuten bissfest garen. Tomaten, Zitronenzesten und Kerbel hinzufügen, weitere 2 Minuten garen. Danach abschmecken.","Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks beidseitig 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren, die Steaks salzen und pfeffern. Butter zufügen und das Fleisch ständig mit zerlaufener Butter begießen. Steaks gelegentlich wenden und fertig braten. Auf vorgewärmte Teller legen. Bratensatz mit Fond ablöschen, etwas einkochen lassen.","Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, die Sauce damit leicht binden und abschmecken. Durch ein Sieb passieren.","Rump-Steaks mit Sauce beträufeln und mit dem Spargelgemüse servieren. Dazu passen neue Kartoffeln, kleingeschnitten und in Butter gebraten."]}},{"node":{"id":"b8b2e55a-f2b7-5e36-a683-91f7dc2efc94","title":"Gebratene Kalbshaxe mit feiner Sauce","slug":"gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/f843a/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.jpg","srcSet":"/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/6d560/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.jpg 480w,\n/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/542be/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.jpg 960w,\n/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/f843a/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.jpg 1920w","srcWebp":"/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/e7136/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.webp","srcSetWebp":"/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/bfd9a/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.webp 480w,\n/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/e07ca/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.webp 960w,\n/static/7d3474cf3240df126bdcc8b2b67c1928/e7136/gebratene-kalbshaxe-mit-feiner-sauce.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Kalb","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Haxe","items":[{"amount":1,"unit":null,"title":"Kalbshaxe (etwa 1,5 kg)"},{"amount":150,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":100,"unit":"g","title":"Karotten"},{"amount":80,"unit":"g","title":"Petersilienwurzel"},{"amount":120,"unit":"g","title":"Knollensellerie"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Butter"},{"amount":500,"unit":"ml","title":"heißer Kalbsfond"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer (frisch gemahlen)"}]}],"steps":["Kalbshaxe kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Haxe parieren (von Sehnen und Häuten befreien) und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und klein schneiden.","Öl im Bräter erhitzen, die Haxe darin von allen Seiten anbraten und danach herausnehmen. Fett bis auf eine dünne Schicht abgießen. Butter im Bräter zerlassen, das Gemüse hinein geben und anbraten, die Haxe auf das Gemüse legen. 250 ml Kalbsfond zugießen. Bräter in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und die Haxe 2 Stunden garen. Dabei immer wieder mit Bratensaft begießen und mehrmals wenden. Nach und nach den restlichen Kalbsfond zugießen. Nach Ende der Garzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen und den Bratrost einschieben. Die Haxe in Alufolie gewickelt im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.","Inzwischen das Gemüse mit dem Bratensaft durch ein Sieb passieren und evtl. noch etwas Kalbsfond zur Sauce geben. Mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke leicht binden. Abschmecken. Haxenfleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten. Dazu passen Semmelknödel."]}},{"node":{"id":"b56355eb-6b70-5b1e-849d-f04a2fd47d3a","title":"Düsseldorfer Senf-Rostbraten mit Apfelkompott","slug":"duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/f843a/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.jpg","srcSet":"/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/6d560/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.jpg 480w,\n/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/542be/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.jpg 960w,\n/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/f843a/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.jpg 1920w","srcWebp":"/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/e7136/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.webp","srcSetWebp":"/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/bfd9a/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.webp 480w,\n/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/e07ca/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.webp 960w,\n/static/b3d0ce31f1d8ac4277a591c0fb1ef873/e7136/duesseldorfer-senf-rostbraten-mit-apfelkompott.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Rind","time":35,"difficulty":2,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für den Senf-Rostbraten","items":[{"amount":4,"unit":null,"title":"Ribeye-Steaks aus dem Entrecôte (je 180-200g)"},{"amount":180,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Fleischbrühe"},{"amount":100,"unit":"ml","title":"Sahne"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Senf (scharf)"},{"amount":4,"unit":"EL","title":"Sonnenblumenöl"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für das Apfelkompott","items":[{"amount":500,"unit":"g","title":"Äpfel (z.B. Boskop)"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Zucker"},{"amount":1,"unit":null,"title":"Zimtstange (ca. 5 cm)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Zesten einer halben, unbehandelten Zitrone"},{"amount":150,"unit":"ml","title":"Wasser"}]}],"steps":["Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und achteln. In einen Topf geben. Zimtstange, Zucker, Zitronenzesten und Wasser zugeben, kurz aufkochen und 3–4 Min. köcheln lassen. Anschließend abkühlen.","Die Ribeye-Steaks etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit ca. 40 g Senf verrühren. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Nun die Zwiebel-Senf-Mischung auf eine Seite streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C unter dem Grill kurz gratinieren. Herausnehmen und die Steaks warm halten.","Das Öl aus der Pfanne abgießen. Bratensatz mit Fleischbrühe ablöschen, Sahne und restlichen Senf unterrühren und reduzieren lassen. Abschmecken. Die Steaks auf 4 vorgewärmte Teller legen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Apfelkompott und Sauce auf den Tellern anrichten. Mit Melisse garnieren."]}},{"node":{"id":"1b375c2d-b15f-5771-8ef3-d692b4cec3d2","title":"Gebratene Ente mit Gewürz-Rotkraut","slug":"gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/f843a/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.jpg","srcSet":"/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/6d560/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.jpg 480w,\n/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/542be/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.jpg 960w,\n/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/f843a/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.jpg 1920w","srcWebp":"/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/e7136/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.webp","srcSetWebp":"/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/bfd9a/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.webp 480w,\n/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/e07ca/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.webp 960w,\n/static/e67435414db7f44f6b5331bafd714c4e/e7136/gebratene-ente-mit-gewuerz-rotkraut.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Ente","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Ente","items":[{"amount":1,"unit":null,"title":"Ente (frisch, küchenfertig, ca. 2,5 kg)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"je 2 Zweige Thymian und Petersilie"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz und Pfeffer"}]},{"title":"Für das Röstgemüse","items":[{"amount":100,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Möhren"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Staudensellerie"},{"amount":50,"unit":"g","title":"Lauch"},{"amount":0.5,"unit":"l","title":"Geflügel- oder Entenfond"}]},{"title":"Für das Rotkraut","items":[{"amount":1.5,"unit":"kg","title":"Rotkraut"},{"amount":125,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":200,"unit":"g","title":"Äpfel"},{"amount":300,"unit":"ml","title":"Rotwein"},{"amount":200,"unit":"ml","title":"Fleischbrühe"},{"amount":125,"unit":"ml","title":"Orangensaft (frisch gepresst)"},{"amount":75,"unit":"g","title":"Gänseschmalz"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Wildpreiselbeer-Kompott"},{"amount":2,"unit":"EL","title":"Rotweinessig"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Lorbeerblätter"},{"amount":4,"unit":null,"title":"Gewürznelken"},{"amount":0.5,"unit":null,"title":"Zimtstange"},{"amount":5,"unit":null,"title":"Pfefferkörner (schwarz)"},{"amount":5,"unit":null,"title":"Pimentkörner"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Waldhonig"},{"amount":1.5,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]}],"steps":["Ente innen und außen waschen, trockentupfen,\nmit Salz und Pfeffer einreiben, Kräuterzweige\nin die Bauchhöhle legen. Gemüse waschen,\ngrob zerkleinern. Ente mit der Brust nach unten\nin Bräter legen, Gemüse um die Ente verteilen.\nIm Ofen bei 200 °C ca. 1 ½ bis 2 Std. braten.\nNach 30 Min. die Hälfte des Fonds angießen.\nNach 1 Std. die Ente umdrehen, restlichen Fond\nzugießen. Ente aus dem Ofen nehmen, warm\nstellen. Fond durch Sieb in einen Topf passieren,\nentfetten, um die Hälfte reduzieren, abschmecken.","Rotkohl putzen und hobeln. In einer Schüssel\nmit Salz und Essig vermischt 1 Std. ziehen lassen.\nZwiebel und Äpfel schälen. Zwiebel in\nfeine Ringe, Äpfel in kleine Würfel schneiden.\nLorbeer, Nelken, Pfeffer- und Pimentkörner in kleines\nMulltuch binden. Schmalz in einem Topf erhitzen.\nRotkraut und Zwiebel darin anschwitzen.\nÄpfel kurz mitschwitzen, mit Rotwein ablöschen.\nGewürzbeutelchen hineinlegen. Rotkohl ca. 15\nMin. schmoren lassen, dann Brühe, Orangensaft,\nPreiselbeeren, Zimtstange und Honig unterrühren.\nWeitere 45 Min. köcheln lassen. Stärke mit\nWasser verrühren und das Rotkraut damit leicht\nbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\nEnte mit Gewürz-Rotkraut und Kartoffelknödeln\nservieren."]}},{"node":{"id":"11d016f8-e646-5035-a25f-57d8b703585c","title":"Scharfes Süppchen mit Debrecziner","slug":"scharfes-sueppchen-mit-debrecziner","image":{"childImageSharp":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":2.6666666666666665,"src":"/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/f843a/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.jpg","srcSet":"/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/6d560/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.jpg 480w,\n/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/542be/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.jpg 960w,\n/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/f843a/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.jpg 1920w","srcWebp":"/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/e7136/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.webp","srcSetWebp":"/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/bfd9a/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.webp 480w,\n/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/e07ca/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.webp 960w,\n/static/08ddf72e1c5a41238df342d65f7a17fb/e7136/scharfes-sueppchen-mit-debrecziner.webp 1920w","sizes":"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px"}}},"category":"Wurst","time":999,"difficulty":4,"portions":4,"ingredients":[{"title":"Für die Suppe","items":[{"amount":100,"unit":"g","title":"Zwiebel"},{"amount":2,"unit":null,"title":"Knoblauchzehen"},{"amount":60,"unit":"g","title":"Speck (roh geräuchert, durchwachsen)"},{"amount":600,"unit":"g","title":"Paprikaschoten (rot, grün und gelb)"},{"amount":0.5,"unit":null,"title":"Peperoni (klein, rot)"},{"amount":250,"unit":"g","title":"Tomaten"},{"amount":3,"unit":"EL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Tomatenmark"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Paprikapulver (mild)"},{"amount":800,"unit":"ml","title":"Gemüse- oder Rinderfond"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Speisestärke"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"},{"amount":null,"unit":null,"title":"Pfeffer (frisch gemahlen)"}]},{"title":"Für die Crôutons","items":[{"amount":3,"unit":null,"title":"Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)"},{"amount":30,"unit":"g","title":"Butter"},{"amount":0.5,"unit":"TL","title":"Pfeffer (schwarz, geschrotet)"},{"amount":null,"unit":null,"title":"etwas Salz"}]},{"title":"Außerdem","items":[{"amount":200,"unit":"g","title":"Debrecziner"},{"amount":1,"unit":"TL","title":"Pflanzenöl"},{"amount":1,"unit":"EL","title":"Petersilie (fein geschnitten)"}]}],"steps":["Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Paprika und Peperoni halbieren, putzen und fein schneiden. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch grob würfeln.","Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck goldgelb anbraten, Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten, mit dem Paprikapulver bestäuben und nochmals kurz braten. Paprika und Peperoni zugeben, ca. 2–3 Min. andünsten, mit Gemüsefond auffüllen, abschmecken und bei reduzierter Hitze ca. 15–20 Min. köcheln lassen.","Speisestärke in etwas Wasser anrichten und Suppe leicht binden, aufkochen und abschmecken. Weißbrot in Würfel schneiden, Butter in Pfanne zerlassen. Brotwürfel zugeben und knusprig, goldgelb rösten, mit geschrotetem Pfeffer und Salz bestreuen. Debrecziner in Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben zugeben und anbraten. Suppe auf Teller verteilen, mit Wurstscheiben, Pfeffercrôutons und Petersilie garnieren."]}}]}},"pageContext":{}}}